Dämpfen Sie stattdessen Ihr Gemüse!
Wir alle wissen, dass wir mehr Gemüse essen sollten. Und wir alle versuchen, uns daran zu halten. Aber wussten Sie, dass auch die Art und Weise, wie Sie Ihr Gemüse zubereiten, einen Einfluss darauf hat, wie gut es tatsächlich für Sie ist? Finden Sie heraus, warum Sie Ihr Gemüse nicht kochen sollten, wenn Sie Ihr Abendessen zubereiten.
Dämpfen Sie Ihr Gemüse
Experten zufolge ist es besser, Gemüse zu dämpfen, anstatt es zu kochen. Michelle Dudash, Ernährungsberaterin und Köchin, sagte gegenüber Runner’s World: „Durch das Dämpfen wird Gemüse weicher, was das Kauen erleichtert und einige Gemüsesorten leichter verdaulich macht – wie Brokkoli und Kohl. Durch das Dämpfen von Gemüse wird auch die Feuchtigkeit erhöht, wodurch das Gemüse saftiger wird.“ Aber es ist nicht nur für den Geschmack und die Textur des Gemüses von Vorteil. Ihr Gemüse ist besser für Sie, wenn Sie es nicht kochen, sondern dämpfen.
Vorteile des Dämpfens
Wenn Sie Ihr Gemüse kochen, gehen wichtige Nährstoffe verloren. Dudash erklärte gegenüber Runner’s World: „… beim Kochen wird das Gemüse vollständig unter Wasser getaucht, wodurch einige Nährstoffe – wie Vitamin C und B-Vitamine sowie Antioxidantien – ins Wasser überführt werden; beim Dämpfen bleiben jedoch mehr dieser Nährstoffe erhalten.“ Das heißt, wenn Sie Ihr Gemüse dämpfen, erhalten Sie einen größeren Teil der Nährstoffe, weil das Essen nicht in Wasser getaucht ist. Die Ausnahme von dieser Regel ist die Zubereitung einer Suppe. Denn bei einer Suppe nehmen Sie das Wasser, in das die Vitamine und Nährstoffe übergehen, ja mit in sich auf.
Das bedeutet nicht, dass Sie Ihr Gemüse all die Jahre verschwendet haben. Der Verzehr von Gemüse – ob gedünstet oder gekocht – hat in jedem Fall viele Vorteile. Aber wenn Sie Ihre Ernährungsgewohnheiten verbessern wollen, sollten Sie Ihr Gemüse in Zukunft vielleicht dämpfen. Nur um sicherzustellen, dass Sie alle gesundheitlichen Vorteile genießen!
Lesen Sie auch: Finden Sie heraus: Welches ist das gesündeste Gemüse?
Quelle: Runner’s World | Bild: Unsplash, Scurtu Corina