Das sagt die Farbe vom Eigelb über die Gesundheit des Huhns aus.
Ernährungsexperten
Eidotter kann wirklich unterschiedliche Farbtöne annehmen. Von dunkelorange bis hellgelb – die Variationen sind enorm. Die Farbe des Eidotters hat jedoch absolut nichts mit dem Lebensstil und der Gesundheit des Huhns zu tun. Und auch für dich macht es keinen Unterschied, ob du ein volles, dunkles Eigelb Ei isst oder doch eher die hellgelbe Variante. Das Einzige was die Farbe des Eidotters aussagt, ist was das Huhn gegessen hat. Bekommt das Huhn viel Weizen zu essen, dann ist das Eigelb heller. Wenn das Huhn mit Mais und Luzerne gefüttert wird und allgemein variierter isst, dann legt es Eier mit dunklerem Eidotter. Mais und Luzerne befassen nämlich Karotin. Karotin ist auch ein großer Bestandteil von Karotten / Wurzeln. Deshalb sind die so orange.
Vitamine
Das heißt jedoch nicht, dass du dieses Karotin mit dem Verzehr des Eigelbs selber mit aufnimmst. Clara Hagen, Sekretärin der niederländischen Vereinigung der Eierhändler (ANEVEI) sagt: “Es ist kein resorbierbares Beta-Karotin mehr in den Eiern drin. Das Huhn hat diese Vitamine für sich selbst aufgebraucht. Nur der Farbstoff des Karotins gibt dem Eigelb seine dunkle Farbe”.
Nährstoffe und Geschmack
Wenn man rein auf die Nährwerte guckt, dann macht es keinen Unterschied, ob das Ei dunkles oder helles Eidotter hat. Eidotter sind voller Vitamin A, D, E und K – ganz egal, welche Farbe das Eigelb hat. Auch geschmacklich nehmen sie sich nichts. Beide Farbtöne schmecken gleich. Wenn es dir jedoch auch um die Gesundheit und das Wohlergehen der Hühner geht (was durchaus nicht verkehrt ist!) – dann solltest du immer auf biologische Eier zurückgreifen. Möchtest du genau wissen woher dein Ei stammt? das kannst du tun, indem du den Code auf dem Ei anguckst. Die erste Ziffer des Codes gibt an, wie das Huhn von diesem Ei gelebt hat.
- 0 = biologisch
- 1 = freier Auslauf mit Rasenfläche
- 2 = Bodenhaltung, jedoch nicht sonderlich viel Platz
- 3 = Massentierhaltung in kleinen Käfigen
Keinen Unterschied
Ein Ei wird also nicht gesünder für dich sein, wenn der Eidotter dunkelorange ist. Es bedeutet nicht, dass es von einem gesünderen Huhn stammt. Das niederländische Ernährungszentrum meint, dass sich die Eier im Supermarkt überhaupt nicht voneinander unterscheiden. Ob es als Vier-Korn-Ei oder als Omega-3-Ei gekennzeichnet ist, ist also vollkommen egal. Hagen stimmt dem jedoch nicht ganz zu, denn: “Omega-3 Eier sind gesünder, weil die ungesättigten Fettsäuren tatsächlich in den Eiern landen.”
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Quelle: Margriet und Ei Ei Ei | Bild: Maxpixel
