Ein natürliches Soßenbindemittel
Eines der bestgehüteten Geheimnisse von Nudelwasser ist seine Verdickungskraft. Die Stärke, die beim Kochen in das Wasser abgegeben wird, macht es perfekt zum Binden und Andicken von Soßen. Wenn Sie einen Schöpflöffel davon zu Ihrer Sauce geben, erhalten Sie eine seidige Textur in Restaurantqualität, so dass die Sauce wunderbar an der Pasta haftet. Ein einfacher Trick, der ein einfaches Gericht in eine köstliche Mahlzeit verwandelt.
Verstärkung von Geschmack und Textur
Nudelwasser ist bereits mit Salz gewürzt und eignet sich daher hervorragend, um Saucen, Suppen oder sogar Pfannengerichten eine subtile, schmackhafte Tiefe zu verleihen. Das bedeutet, dass Sie anderen Gerichten etwas von dem reichhaltigen, salzigen Geschmack verleihen können, ohne dass Sie sie zusätzlich würzen müssen. Außerdem sorgt die Stärke für eine cremigere, vollere Textur bei allen Gerichten, die Sie zubereiten.
Warum also nennen Köche Nudelwasser „flüssiges Gold“? Die Antwort ist einfach: Es ist eine geheime Zutat, um mit minimalem Aufwand perfekt vermengte Soßen zu erhalten. Wenn Sie nur eine kleine Menge aufheben, erhalten Sie eine geschlossene, geschmackvolle Sauce, die an jeder Nudel haftet. Dieser einfache Trick kann jedes Nudelgericht aufwerten und ist der Grund, warum viele Köche nicht im Traum daran denken würden, das Nudelwasser wegzuschütten!