Lebensmittel
Eines wissen wir: Eigelb gibt es von dunkelorange bis hellgelb in den unterschiedlichsten Farben. Aber was bedeutet das?! Anscheinend sagt es nichts über die Gesundheit oder den Lebensstil des Huhns aus, oder darüber, wie gesund das Eigelb für die Person ist, die es isst. Es zeigt nur, was das Huhn gegessen hat, bevor es das Ei legt. Wenn das vom Huhn verzehrte Essen viel Weizen enthielt, hat das Eigelb ein helleres Gelb, und wenn sich das Huhn ausgewogen mit Mais und Luzerne ernährt hat, wird das Eigelb dunkler. Dies ist auf das Carotin im Mais und in der Luzerne zurückzuführen.
Konsequenzen
All dies hat keinerlei Einfluss auf den Nährwert oder den Geschmack der Eier. Eigelb enthält die Vitamine A, D, E und K – unabhängig von der Farbe – und schmecken tut es auch immer gleich. Wir kaufen zwar lieber Bio-Eier als Eier von Hühnern, die in enger Gefangenschaft gehalten werden, aber in Wahrheit haben die Lebensbedingungen des Huhns keinen Einfluss darauf, wie gesund das Ei ist.
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Quelle: Ei Ei Ei | Bild: video still