Wie du würzigen Rotkohl ganz einfach selbst zubereitest und warum du dabei sogar abnimmst!

Red Cabbage

Die Zubereitung:

  1. Zu allererst solltest du den Rotkohl von den äußersten Blättern entfernen.
  2. Schneide ihn in 4 große Stücke.
  3. Entferne den weißen herb schmeckenden Strunk und schneide alles in dünne Streifen.
  4. Tipp: Ziehe Handschuhe an um Verfärbungen an den Hände zu vermeiden. Der im Kohl enthaltene Farbstoff Anthocyan ist nur schwer wieder abwaschbar!
  5. Wenn alles zerkleinert ist, nehme dir ein wenig Salzwasser und reinige den Kohl mit der Hand.
  6. Sobald das geschafft ist, kannst du die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  7. Wasche und schäle die Äpfel, entferne die Kerne und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.
  8. Schnappe dir einen Teebeutel aus Stoff, einen Garn und die Gewürze (Gewürznelke, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Zimtstange).
  9. Schnüre den Teebeutel zu und lege ihn kurz zur Seite.
  10. Gebe den Kohl in eine große Schüssel. Füge Salz hinzu und lasse in ziehen.
  11. Erhitze den Schmalz in einem großen Topf, dünste die Zwiebeln darin und gebe den Zucker hinzu, damit alles karamellisiert.
  12. Gebe die Apfelstücken, den gesalzenen Kohl in den Topf. Dünste alles kurz an.
  13. Lösche mit Rot- und Portwein und etwas Essig ab.
  14. Gebe den vorbereiteten Teebeutel hinzu und lasse alles bei geringer Hitze weich kochen. Denk daran immer wieder zu rühren.
  15. Nach einer guten Weile kannst du den Gewürze-Teebeutel entnehmen und nach belieben nachwürzen.
  16. Noch ein Tipp von uns: bei Rotkohl gilt, dass er aufgewärmt am besten schmeckt! Das heißt: koche ruhig am Abend zuvor und wärme dir dann alles am nächsten Tag auf – viel intensiverer Geschmack!
  17. Guten Appetit!


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Quelle: Gartentipps | Foto: zur Illustration Pixabay