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In jedem Kochbuch steht dasselbe: Heizen Sie den Ofen vor, bevor Sie etwas hineinstellen. Und jedes Mal halten wir uns daran. Die Theorie besagt, dass das Vorheizen des Ofens dazu dient, sicherzustellen, dass alle Teile des Ofens die gleiche Temperatur haben. Aber muss man den Ofen wirklich vorheizen, oder ist das nur ein Mythos?
Geschichte
Das Konzept des Vorheizens des Ofens stammt aus der Zeit, als der Ofen erfunden wurde. Damals gab es nur Holzöfen oder Kohleöfen. Das sind Öfen, die ein echtes Feuer benötigten, um zu funktionieren, und die keine Tür haben. Diese Öfen brauchten eine Weile, um sich aufzuheizen und dabei gleichmäßig zu erhitzen. Das bedeutet, dass man, um einen gleichmäßig beheizten Ofen zu haben, warten musste, bis das Feuer oder die Kohlen den Ofen erwärmt hatten. Und zwar vollständig. Daher kommt der Begriff „Vorheizen des Ofens“. Wir haben volles Verständnis dafür, dass das Warten auf das Feuer zum Aufheizen des Ofens notwendig ist, wenn man vor viertausend Jahren eine Mahlzeit zubereitet hat. Aber ist das in der heutigen Zeit noch relevant?
Heutige Öfen
Mittlerweile haben viele Leute elektrische Öfen, die viel schneller aufheizen. Das bedeutet, dass das Vorheizen des Ofens normalerweise nicht notwendig ist. Sie sparen damit nur etwa fünf Minuten Backzeit, die Sie im Grunde mit Ihrer Stromrechnung bezahlen. Das ist Energieverschwendung.
Da die Öfen in unseren heutigen Küchen alle eine Tür haben, dauert es auch sehr lange, bis ein Ofen wieder abkühlt. Sie können sogar etwas Geld sparen, wenn Sie den Ofen ausschalten, bevor Ihr Gericht fertig ist. Ihr Ofen ist dann immer noch heiß und Ihre Stromrechnung wird niedriger ausfallen.
Haben Sie immer noch vor, Ihren Ofen vorzuheizen, nachdem Sie dies gelesen haben?
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Quelle: Libelle, Chicago Brick Oven | Bild: Unsplash, Louis Hansel