Finden Sie heraus, ob Sie Ihre Essgewohnheiten tatsächlich ändern können!
Jeder hat Essen, das er nicht mag. Ob Rosenkohl, Oliven, Blauschimmelkäse oder Meeresfrüchte – nicht alle Nahrungsmittel schmecken so gut wie das Lieblingsgericht. Das ist völlig normal. Aber manchmal wird behauptet, dass man sich ein bestimmtes Essen nur antrainieren muss, um es zu mögen. Ist an dieser Theorie etwas dran?
Geschmack und Geruch
Ihre Geschmacksknospen bestimmen, welche Lebensmittel Sie mögen oder nicht mögen. Wie viele Geschmacksknospen Sie haben, hängt von Ihren Genen ab. Manche Menschen haben weniger, andere haben mehr. Und das ist der Schlüssel zu den Nahrungsmitteln, die Sie schmecken oder nicht schmecken. Wenn Sie viele Geschmacksknospen haben, gehören Sie zu den so genannten „Superschmeckern“. Das bedeutet, dass Sie weniger brauchen, um mehr zu schmecken. Wenn Sie also jemanden kennen, der oder die ein (für Sie scheinbar) fades Essen genießt, liegt das vielleicht daran, dass diese Person mehr Geschmacksknospen hat als Sie. Und wenn Sie eine Menge Gewürze und Salz brauchen, bevor Sie etwas schmecken, haben Sie vielleicht nicht so viele Geschmacksknospen.
Aber Ihre Geschmacksknospen sollten nicht den ganzen Ruhm ernten. Der einzige Grund, warum Sie reichhaltige Aromen erleben, ist Ihre Nase. Beim Essen kommt ein großer Teil des Geschmacks von Lebensmitteln tatsächlich vom Geruch. Wenn Sie sich beim Essen die Nase zuhalten (oder wenn Sie erkältet sind), werden Sie feststellen, dass das Essen nicht so gut schmeckt. Wenn Sie Ihr Essen kauen, gelangen Chemikalien in Ihre Nase und aktivieren die Rezeptoren in Ihrer Nase. Dann arbeiten Ihre Geschmacksknospen und die Rezeptoren in Ihrer Nase zusammen, um den genauen Geschmack und das Aroma des Essens zu bestimmen. Und damit auch, ob Sie das Essen mögen oder nicht.
Schon früh gewisser Nahrung ausgesetzt
Aber warum mögen wir bestimmte Lebensmittel? Nach Ansicht des Wissenschaftsexperten Martijn Peters liegt das alles daran, dass Kinder gewisser Nahrung ausgesetzt sind. Schon mit zwei Jahren können Kinder feststellen, ob sie ein bestimmtes Lebensmittel mögen. Und das liegt an dem Essen, das ihre Mutter während der Schwangerschaft gegessen hat. Wenn sich ein Fötus noch in der Gebärmutter befindet, atmet er Fruchtwasser ein. Und dieses Fruchtwasser schmeckt wie die Nahrung, welche die Mutter zu sich genommen hat. Durch das Stillen kommt das Baby auch mit bestimmten Geschmacksrichtungen in Berührung, die von den Nahrungsmitteln stammen, welche die Mutter zu sich genommen hat. Wenn Sie vor Ihrem zweiten Lebensjahr nicht mit bestimmten Lebensmitteln in Berührung gekommen sind, könnte es sein, dass Sie sie später nicht mögen.
Aber die Exposition als Kind ist nicht der einzige Grund, warum wir bestimmte Nahrungsmittel mögen oder nicht. Wir verbinden mit Lebensmitteln Erinnerungen, Emotionen, Beschaffenheit und Geruch, die unser Geschmackserlebnis und die Entscheidung, ob wir etwas mögen oder nicht, beeinflussen können. Wenn Sie die Beschaffenheit eines Lebensmittels nicht mögen, wenn es Sie an etwas erinnert, das Sie nicht mögen, oder wenn Sie mit dem Geruch oder dem Geschmack des Nahrungsmittels irgendeine Erinnerung verbinden, wird sich Ihre Ansicht auf dieses Lebensmittel verändern. Und das könnte dazu führen, dass dieses Lebensmittel auf Ihre „Abneigungsliste“ steht.
Konditionieren Sie sich selbst
Wenn also die Vorlieben für bestimmte Nahrungsmittel mit den Genen und der Exposition zusammenhängen, ist es dann möglich, sich etwas anzutrainieren, das man mag? Laut Peters ist das möglich. Der Grund, warum Sie gewisses Essen nicht mögen, kann sein, dass es neu für Sie ist. Probieren Sie diese Art von Lebensmitteln immer wieder, und Sie werden damit vertraut. Dieser Prozess erfolgt jedoch in mehreren Schritten. Wenn Sie zunächst etwas nur in den Mund nehmen, ohne es zu schlucken, können Sie Ihre Geschmacksnerven (und Ihre Nase) an den Geschmack gewöhnen. Nach einer Weile können Sie versuchen, das Essen zu schlucken, und es wird Ihnen vertrauter vorkommen. Wahrscheinlich werden Sie das Essen nie wirklich mögen, aber zumindest werden Sie in der Lage sein, es zu essen, ohne zu würgen!
Die einzige Frage, die Sie sich stellen müssen, ist, ob es sich lohnt. Wenn Sie alle Gemüsesorten bis auf eine mögen, dann wäre es vielleicht besser, nur die zu essen, die Sie auch mögen. Peters zufolge ist das in jedem Fall besser für Sie. Sie sollten Ihre Energie darauf konzentrieren, die Dinge zu essen, die Sie wirklich essen möchten, anstatt sich zu zwingen, etwas zu essen, das Sie eigentlich gar nicht mögen.
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Quelle: HLN, Kookfans, BBC, Kids Health | Bild: Unsplash, Randy Fath