Verwenden Sie Ihr Backpapier mehr als einmal?
Eine Situation, die vielen bekannt ist: Sie haben gerade einen neuen Schwung Kekse gebacken und beim Aufräumen in Ihrer Küche fällt Ihnen das Pergamentpapier auf. Noch völlig intakt. Fast so gut wie neu. Also heben Sie es fürs nächste Mal auf, wenn Sie wieder leckere und warme Köstlichkeiten backen wollen. Aber das ist vielleicht keine gute Idee, meinen Fachleute.
PFAS
Pergamentpapier oder Backpapier scheint sich leicht wiederverwenden zu lassen, vor allem, wenn es nach ein- oder zweimaligem Gebrauch noch gut aussieht. Aber anscheinend ist das Wiederverwenden von Backpapier nicht unbedingt das Gesündeste. Laut Joke Herremans, einer Expertin für Chemikalien, ist das dünne Papier mit einer Silikon- oder PFAS-Beschichtung versehen. PFAS steht für Per- und Polyfluoralkylsubstanzen. Dabei handelt es sich um Stoffe, die in der Umwelt nicht natürlich vorkommen. Die Silikone und PFAS machen das Backpapier wasser- und fettbeständig. Wenn Sie solches Papier normal und einmalig verwenden, brauchen Sie sich keine Sorgen um diese Stoffe zu machen. Aber wenn Sie Ihr Pergamentpapier wiederverwenden, können diese Chemikalien freigesetzt werden.
Alternativen
Am besten Sie verwenden Ihr Backpapier nur einmal. Es gibt auch silikonfreies Papier, mit dem Sie backen können, ohne das Risiko einzugehen, dass giftige Chemikalien freigesetzt werden. Sie müssen das Papier zwar immer noch einfetten, aber zumindest müssen Sie sich keine Gedanken über PFAS oder Silikone machen. Eine weitere Alternative könnte eine Silikonbackform sein. Diese Backformen bestehen vollständig aus Silikonen, so dass Sie weder Pergamentpapier noch Fett verwenden müssen. Achten Sie nur darauf, dass die Temperatur in Ihrem Backofen unter 200 Grad Celsius liegt, da sonst durch die Hitze unerwünschte Chemikalien aus dem Silikon freigesetzt werden, sagt Herremans.
Am besten verwenden Sie also Pergamentpapier für Ihre gebackenen Kreationen, die eine höhere Temperatur erfordern (werfen Sie es aber nach Gebrauch weg), und eine Silikonbackform für die Kekse und Kuchen, die unter 200 Grad gebacken werden können. Auf diese Weise können Sie all Ihre köstlichen Kekse und Kuchen genießen, ohne sich Gedanken über Chemikalien zu machen. Und dann schmecken sie auch noch viel besser!
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