5. Salz bringt Wasser schneller zum Kochen
Auch wenn beinahe jeder Chefkoch etwas Salz ins Wasser zu werfen scheint – ist der einzige Effekt hiervon, dass der Geschmack sich verändert. Das Wasser fängt dadurch jedoch nicht schneller an zu kochen. Im Gegenteil, Salzwasser kann sogar dazu führen, dass es länger dauert bis das Wasser kocht. Dies wird auch ‚boiling point elevation‘ genannt.
Übrigens: so verhinderst du, dass das Nudelwasser überkocht. Du brauchst nur eine Zutat ins Wasser geben.
6. Rötliche Flüssigkeit die aus Fleisch tritt ist Blut
Oft sieht man eine etwas rötliche oder sogar ganz rote Flüssigkeit aus Fleisch treten. Das hast du bestimmt auch selbst schon einmal gesehen bei deinem Hühnerfilet als du es geschnitten hast. Viele Menschen denken, dass es sich hierbei um Blut handelt. Dem ist aber nicht so. Die rote Farbe kommt durch das Eiweiß Myoglobin.
7. Jedes Salz ist gleich. Salz ist Salz.
Wenn in einem Rezept nach Salz gefragt ist, dann wird in der Regel nicht weiter spezialisiert um welches Salz es sich nun handelt. Dabei haben verschiedene Salze ganz unterschiedliche Wirkungen. Tafelsalz ist viel feiner und deshalb auch salziger als zum Beispiel Meersalz. Du brauchst also weniger Tafelsalz verwenden, als Meersalz.
8. Scharfe Messer sind gefährlicher
Das Schneiden von Lebensmitteln – dafür sollte man eigentlich ein scharfes Messer verwenden. Aber wenn man mal so darüber nachdenkt, würde man ja meinen, dass ein stumpfes Messer sicherer und ungefährlicher ist beim Kleinschnibbeln von Gemüse. Das ist jedoch nicht der Fall. Stumpfe Messer verursachen die meisten Verletzungen. Man rutscht viel leichter ab und muss viel mehr Druck und Kraft aufwenden. Wenn man dann abrutscht steckt da viel mehr Kraft dahinter und das Risiko ist viel größer, dass man sich schneidet. Also achte dadrauf, dass du dir ein scharfes Messer zulegst.
Haben dir diese Kochweisheiten gefallen? Welche kanntest du schon und was war dir neu?
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Quelle: Twisted | Bild: Pexels