Zubereitung:
Wärme den Ofen auf 200 Grad vor. Betröpfle das Lachsfilet mit 2 Teelöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer. Nehme dir eine Schüssel und mixe hierin die Tomaten, Charlotten, 2 Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer. Alles gut miteinander vermengen.
Lege das Lachsfilet mit der eingeölten Seite auf ein Stück Aluminiumfolie. Falte die Seiten der Folie etwas hoch, so dass du ein kleines Boot erhältst. Gebe den Tomatenmix über den Lachs und mache die kleinen Boote zu. Wichtig: die kleinen Botte müssen komplett zu sein! Also gut zusammentüddeln. Lege diese eingewickelten Lachsfilets nun auf das Backblech des vorgewärmten Ofens. 25 Minuten musst du nun warten bis der Lachs gar ist. Mit Kartoffeln servieren. Guten Appetit!
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