Zubereitung:
- Zuerst ist der Boden dran. Mixe das Mehl, den Zucker und das Salz in einer großen Schüssel zusammen.
- Schneide die Butter in kleine Stücke und gebe die Hälfte des Eiswassers zu der Mehlmischung hinzu. Knete alles gut durch. Bleibt es krümelig? Gebe dann noch etwas Eiswasser hinzu. So lange, bis du eine glatte Masse erhälst.
- Knete nun eine Kugel und umwickle diese mit Frischhaltefolie. Stelle die Kugel für 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Wärme den Ofen auf 180 Grad vor. Rolle den Teig aus und verteile ihn in einer Springform (Durchmesser ca. 32 Zentimeter). Achte darauf, dass der Teig auch den Rand der Springform ganz bedeckt. Stelle die Springform kurz in den Kühlschrank. Der Teig muss abkühlen.
- Steche nun mit einer Gabel kleine Löcher in den Boden und bedecke ihn mit keramischen Backbohnen. Stelle die Springform für 20 Minuten in den Ofen und nehme die Backbohnen wieder vorsichtig vom Tortenboden. Backe den Boden nun nochmals für 10 Minuten.
- Während die Torte im Ofen steht kannst du dich um die Füllung kümmern. Mixe die Milch, Schlagsahne und das Vanille Extrakt in einem Topf zusammen.
- Gebe das Eigelb, Ei, etwas Salz und 60 Gramm vom Zucker in eine weitere Schüssel und schlage dies zu einer Masse. Gieße dies anschließend zum Milch-Mix hinzu.
- Gieße diesen Mix nun durch ein Sieb auf den Boden deiner Torte. Stelle die Torte nun für 30 Minuten in den Ofen (bei 160 Grad).
- Hole die Torte aus dem Ofen und lasse ihn komplett abkühlen.
- Bestreue die Torte nun noch mit dem übrigen Zucker und karamellisiere diesen mit einem Crème Brûlée Gasbrenner.
Quelle: Epicurious | Foto: Videostill
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