Wirst du dich zukünftig weiterhin für die Dinkelbrot-Variante entscheiden?

Es hat sich in den letzten Jahren richtig zum Trend entwickelt; Dinkelbrot anstelle der typischen Weizenbrot Variante essen. Durch viele Ernährungsexperten wird oft verkündet, Dinkel seit die gesündere Alternative zu Weizen. Aber stimmt das wirklich? Wir haben nachgefragt! 

Dinkelbrot vs. Weizenbrot
Um gleich mal etwas die Katze aus dem Sack zu lassen: Dinkel und Weizen sind gleichermaßen gesund. Es sind beides Getreide die gleich viel Gluten und Ballaststoffe enthalten. Nicht nur das: beides gehört sogar zur gleichen Familie. Es gibt insgesamt fünf unterschiedliche Weizenarten: Weichweizen, Dinkel, Emmer, Hartweizen und Einkorn. Dinkelbrot ist also viel näher mit Weizenbrot verwandt als zum Beispiel Hafer- oder Roggenbrot. Aber woher kommt die Annahme Dinkel sei gesünder als Weizen?

Ballaststoffe
Wenn man die Nährstoffe von Dinkel und Weizen nebeneinander begutachtet, dann stellt man fest: Dinkel enthält etwas mehr Eiweiß und Fett als Weizen. Dieser Unterschied ist jedoch wirklich so gering, so dass beim durchschnittlichen Verzehr hiervon gar nichts bemerkt wird. Was dennoch auffällt: Vollkornweizen enthält viel mehr Ballaststoffe als Nicht-Vollkorn Dinkel; Vollkorn-Weizen enthält 11 Gramm Ballaststoffe pro 100 Gramm und Nicht-Vollkorn Dinkel enthält gerade mal 2.5 Gramm Ballaststoffe pro 100 Gramm. Natürlich kann man sich nun für Vollkorn-Dinkel entscheiden, dies ist jedoch gar nicht so auffindbar. Die Dinkelprodukte die es im Supermarkt zu kaufen gibt, sind oftmals die Nicht-Vollkorn Dinkel Variante.

Vollkorn
Die Lebensmittelpreise für Dinkel sind viel höher als für Weizenbrot. Da ist es also wichtig zu wissen, dass es hauptsächlich darauf ankommt das das Produkt ein Vollkornprodukt ist; ganz egal ob Weizen, Dinkel, Hafer oder Roggen.

Darmprobleme
Eine Ausnahme sind Menschen, die Darmprobleme haben. Das Reizdarmsyndrom (RDS) gehört zur der Gruppe funktioneller Darmerkrankungen. Menschen die unter dieser Krankheit leiden, sollten Dinkel eher meiden. Dinkel ist schwieriger zu verdauen als zum Beispiel Weizen. Bei solchen Beschwerden solltest du aber immer deinen Hausarzt um Rat bitten!

Quelle: Scientias | Bild: The Fresh Loaf