- Trenne das Eigelb vom Eiweiß und gebe das Eigelb, Weizenmehl, Muskat, Salz und den Pfeffer in eine große Schüssel. Zerknete diese Masse zu einem glatten Teig.
- Halbiere den Teig und forme aus beiden Hälften zwei Rollen mit ca. 2 cm Durchmesser. Vergiss nicht etwas Mehl drunter zustreuen damit es nicht so klebt.
- Schneide die beiden Rollen in ca. 2 cm breite Stücke. Koche in einem großen Kochtopf viel Wasser (mit Salz) auf und gebe die Gnocchi hinzu. Die Gnocchi sind fertig, sobald sie an die Wasseroberfläche aufsteigen. Nehme den Topf dann vom Herd und lasse die Gnocchi noch für 2 Minuten ziehen. Dann Wasser abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen.
- Wasche den Spagel, schneide die Enden ab und schäle ihn. Gebe den Spagel in kochendes Salzwasser und lasse ihn für 3 Minuten garen. Wasser abgießen und gut abtropfen lassen.
- Gebe etwas Olivenöl in eine Pfanne und brate darin die Gnocchi an (wer mag, goldbraun). Gebe den Spagel dazu und das selbstgemachte Pesto. Menge alles gut zusammen und serviere es mit Parmesan und Pinienkernen.
- Guten Appetit! 🙂
Um dir das ganze Rezept einfacher zu machen und Zeit zu sparen, kannst du natürlich auch fertige Gnocchi verwenden. Das spart dir bei diesem Gericht eine Menge Zeit.
Wenn du wissen möchtest, welche Nährwerte (Kcal, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate) dieses Gericht enthält, dann klicke auf die 3. Seite dieses Artikels!
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